用心熬煮的湯頭，喝上一口就能感受到滿滿的真材實料！
位於台中大里益民路、興大附中對面，最近新開了一間越南料理店，店內環境乾淨明亮，整體空間給人一種舒適又放鬆的感覺，不管是平日中午想簡單吃一頓，還是和朋友、家人一起來用餐都很適合。
最讓人印象深刻的，就是老闆和老闆娘熱情親切的招呼，從接待客人到介紹餐點，都能感受到他們對料理的用心。不只是重視餐點的美味，從湯頭的熬煮到食材的挑選，每一個細節都不馬虎，希望能把最用心、最道地的越南風味呈現給每一位客人。
好吃的越南料理，除了豐富的配料與獨特的香氣，湯頭更是整碗美味的靈魂！花了將近七八個小時用心熬煮的湯底，搭配精心準備的食材，讓每一口都能品嚐到料理的用心與溫度。
除了湯頭不馬虎外，連醬料都自己親自製作，越南最知名的就是魚露醬跟沙嗲醬
越南魚露醬
越南魚露醬吃起來鹹甜交融，帶著獨特的鮮甜香氣，不僅能提升食材的風味，也讓每一口都更加開胃，是越南料理中畫龍點睛的靈魂醬料！
越南沙嗲醬
越南沙嗲醬帶有濃郁的香料氣息與微微的辛辣感，特製三種醬料混再一起沾，一入口更能感受到香辣、鹹香交織的豐富層次。醬汁香氣濃郁卻不失層次，搭配肉類、米線或其他越南料理一起享用，更能增添整體風味，讓每一口都更加濃郁開胃！
牛肉河粉
來吃越南料理，絕對不能錯過最經典的越南牛肉河粉！
點上一碗熱騰騰的牛肉河粉，從湯頭到配料都能感受到老闆與老闆娘的用心。牛肉口感十分軟嫩，入口帶有鮮香肉汁，搭配滑順又帶點Q彈的河粉，每一口都能感受到豐富的層次。河粉不僅吸附了滿滿的湯頭精華，還帶有淡淡的米香，吃起來順口又滿足。
最讓人印象深刻的，還是這碗河粉的靈魂——湯頭！老闆與老闆娘堅持使用牛骨慢慢熬煮，讓牛骨的精華與香氣逐漸釋放到湯裡，陸續加入中藥慢火熬煮，喝起來鮮甜醇厚，卻不會過於厚重。為了維持湯頭的風味與品質，熬煮過程中還需要每隔一段時間仔細撈除表面浮起的泡沫，這些繁瑣卻不能馬虎的步驟，讓每一碗端上桌的河粉，都能呈現出用心熬煮的好滋味。
除了原本就很美味的牛肉河粉，也很推薦搭配店家特製的沙嗲醬一起享用！沙嗲醬帶有濃郁的香料氣息與微微的辛香，沾上軟嫩的牛肉後，鹹香滋味更加突出，讓牛肉的鮮甜與醬料的香辣完美融合，整體風味更有層次，也多了一份濃郁過癮的口感。
甜蝦白肉酸辣米線
這碗酸辣湯頭也藏著老闆娘滿滿的用心！特別值得一提的是，老闆娘特別強調在製作酸辣湯頭時，並不是直接將酸辣調味與湯底混合在一起，而是特別將兩者分開處理，讓熬煮五個小時的湯頭，保留本身鮮甜的滋味，再加入自製的酸辣湯汁。
除了湯頭讓人印象深刻，裡面的甜蝦與白肉，份量也給得相當大方！每一口都能搭配豐富的海鮮配料，甜蝦帶有自然的鮮甜滋味，白肉則增添了細緻的口感，與酸辣湯頭搭配起來更是相得益彰。酸香、微辣與海鮮本身的鮮甜交織在一起，讓整碗料理不只有味道上的層次，食材份量也相當有誠意。
涼拌木瓜絲
除了各式特色湯麵，清爽開胃的涼拌料理也是非常經典的必吃美食！
不同於一般常見只撒上花生碎作為點綴的涼拌木瓜絲，越膳居特別準備了四種配料，分別是香菜、花生碎、蒜頭碎以及紅蔥頭，透過不同食材的香氣與口感相互搭配，讓這道看似簡單的涼拌料理，增添了更多風味。
爽脆的木瓜絲入口清新，搭配香菜獨特的清香、花生碎帶來的香脆口感，再加上蒜頭碎的辛香與紅蔥頭的香氣，讓整體滋味更加豐富有層次。最後再淋上店家用心調製的魚露醬，鹹香中帶著酸甜的風味，與木瓜絲及各種配料完美融合，吃起來清爽開胃，完全不會覺得厚重。
涼拌春捲
涼拌春捲外層米紙帶有柔軟滑嫩、微微Q彈的口感，包裹著新鮮蔬菜與甜蝦、小黃瓜、米線、肉，裏頭的內餡很豐富十分有飽足感。搭配特製魚露醬汁一起享用非常開胃，也讓整體吃起來更加爽口不膩，是一道很有越南特色的經典料理！
總匯麵包
說到越南經典小吃，除了牛肉河粉，越式麵包也是絕對不能錯過的代表性美食！外層烤得金黃酥脆的越南麵包，搭配豐富又多元的內餡，每一口都能吃到不同食材交織的美味，簡單卻充滿特色。
越膳居的總匯麵包，配料豐富包含燒賣、牛腩、香腸使用鐵鍋盛裝，還有一顆誘人的半熟太陽蛋，光看配料就讓人食指大動！燒賣帶有鮮甜滋味，牛腩口感軟嫩、醬香十足，香腸則增添了濃郁的肉香，搭配各自不同的口感，讓整體風味更加豐富。
最推薦的吃法，就是先將半熟太陽蛋輕輕劃開，讓濃郁的蛋黃流出，再把越式麵包拿來沾裹蛋液，接著淋上店家特製醬汁，讓麵包充分吸附蛋香與醬汁的精華。咬下去時，先感受到外層麵包微酥的口感，接著是滑順濃郁的蛋黃、鹹香入味的牛腩，以及燒賣和香腸帶來的豐富滋味。
麵包的酥香搭配半熟蛋的滑順，再融合醬汁的鹹香，讓原本簡單的越式麵包變得更加美味又有飽足感。
椰汁燉三層肉飯
這道料理是老闆娘私藏的家常好味道！不同於一般越南餐廳常見的料理，這是老闆娘自己家裡才會做的家常菜，在外面吃不到。
最特別的地方，就是將鮮甜的魚露與香濃的椰汁巧妙融合，入口先感受到滷汁的鹹香與甘甜，接著椰汁獨特的香氣慢慢散開，讓整體風味更加溫潤有層次，鹹甜交織的滋味十分迷人，連小孩子都非常喜歡。
再把香氣十足的醬汁淋在粒粒分明的白飯上，讓每一顆米粒都吸附滿滿的精華，卻依然保有米飯本身的口感。搭配一口三層肉一起享用，更是讓人滿足！三層肉帶有肥瘦交織的豐富口感，肉質軟嫩又富有油脂香氣，搭配鹹甜的滷汁與淡淡椰香，讓肉香、醬香與米飯的香氣完美融合，每一口都充滿濃郁又迷人的家常風味。
這種料理沒有過多華麗的擺盤，卻能用最樸實的食材與熟悉的烹調方式，呈現出讓人回味的好滋味。來到越膳居，除了品嚐經典的越南河粉與涼拌料理，也別忘了試試這道外面不容易吃到的私房家常菜！
烤肉飯
越南烤肉飯的烤肉帶有迷人的炭烤香氣，外層微微焦香，裡頭肉質軟嫩多汁，搭配特製醬汁，鹹甜交織、香氣十足。再配上粒粒分明、米香濃郁的白飯，吸附烤肉的醬汁精華後更加美味，每一口都能吃到肉香與米飯香氣交融的好滋味，簡單卻讓人難以忘懷！
越南海鹽咖啡
飯後來一杯海鹽咖啡跟椰奶咖啡，越南海鹽咖啡上層帶有鹹香的奶蓋，搭配下層濃郁醇厚的咖啡，鹹甜滋味與微苦咖啡香完美融合，每一口都能喝到不同層次，風味濃郁又順口。
越南椰奶咖啡
喜歡椰奶香氣的人，推薦試試越南椰奶咖啡！喝起來有著濃濃的椰香，搭配咖啡獨特的醇厚苦韻，香甜順口又不會過於單調，讓人忍不住一口接一口。
還有幾樣這次沒吃到的美食，雖然這回沒有機會一一品嚐，但也讓下次再訪多了幾分期待！下面美食產品照由越膳居老闆娘提供
綜合酸辣河粉/米線
牛肉酸辣河粉/米線
綜合涼拌米線
炸春捲涼拌米線
牛腩飯
炸春捲
豬肉河粉/米線
燒賣河粉/米線
甜蝦白肉涼拌木瓜絲
炸春捲
越南手工布丁
更讓人感受到越膳居對料理的用心與堅持的是，店裡還有一位特別的幕後功臣！越南華僑老闆娘的妹妹原本就在越南擔任廚師，擁有豐富的料理經驗，這次為了支持姐姐的餐飲事業，還特地從越南飛來台灣幫忙，希望能一起把熟悉的家鄉風味帶給更多人。
由於在台灣從事相關廚師工作需要符合相應的資格與證照規定，因此也需要特別準備相關的國際廚師證照。從越南遠道而來，不只是為了家人之間的相互扶持，更希望能將自己熟悉的料理手藝運用在每一道餐點中，讓客人品嚐到更貼近越南當地的風味。
一家餐廳的美味，往往不只是食材與烹調技巧的結合，更藏著料理人對家鄉味的堅持，以及家人之間互相支持的心意。從老闆與老闆娘對食材的講究，到妹妹特地跨海前來幫忙，每一份餐點背後，都有著他們想把越南美食好好呈現給客人的熱情與用心。
也因為有這份對料理的熱愛與家人的支持，讓越膳居不只是一間品嚐越南美食的餐廳，更像是把越南家鄉的味道與人情溫度，一起帶到了台灣。
如果你也喜歡越南料理，不妨把這間位於大里益民路上的新開幕小店收進美食清單，來感受老闆與老闆娘滿滿的熱情，以及一碗碗用心準備的越南美味！
📍店家名稱﹕越膳居-越式料理
📮地址： 臺中市大里區益民路二段174號
⏰營業時間：11:00–14:00、17:00–21:00 周四公休
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